Tarta de fresas

Aunque se pueden encontrar ya en febrero, de marzo a mayo es la mejor época para las fresas. Y como a mi me gustan mucho, estamos en primavera y tenía una comida con amigos, me ha faltado cero para encontrar una buena excusa y preparar una tarta de fresas.

¿Queréis que os explique cómo se hace?Detalle tarta de fresas

Es una tarta muy fácil de hacer. Para ello, me he basado en la Tarta de Fresa del blog Nubes de Azúcar, donde también explican como hacer la pasta brisa. Pero yo la he comprado hecha (si, en plan vago) y he cambiado un poco algunos ingredientes en función de lo que tenía por casa, así que os detallo lo que he hecho.

Ingredientes:

  • Pasta brisa (o masa quebrada)
  • 500g de mascarpone
  • 100ml de nata para cocinar
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 2-3 cucharadas de aroma de vainilla
  • 2-3 cucharadas de Pedro Ximénez
  • Fresas (o cualquier otra fruta que os apetezca 😉 )
  • 2 cucharadas de mermelada

Elaboración:

  1. Colocamos la pasta brisa en un molde apto para horno, asegurándonos que quedan 1 o 2cm de borde y horneamos según las instrucciones del fabricante. Truco: para evitar que se hinche al hornear o que forme burbujas, podemos poner pesos dentro o, en su defecto, garbanzos o lentejas secos. Este peso no evitará que se cocine, pero evitará que suba la masa.
  2. Mientras tanto, podemos preparar el relleno: ponemos en el bol de la batidora el mascarpone, la nata y el azúcar glass y lo mezclamos todo a velocidad alta.
  3. Añadimos el aroma de vainilla y seguimos batiendo.
  4. Finalmente, agregamos el Pedro Ximénez y terminamos de mezclar, un poco más lento.
  5. Una vez tengamos la pasta brisa horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Y cuando esté a temperatura ambiente, la rellenamos con la crema que hemos hecho antes.Rellenando la tarta
  6. A continuación, cortamos las fresas (o fresones en mi caso) y las vamos colocando encima. Yo dejé, además, una fresa entera en el medio, para darle un toque personal 😛
  7. Y finalmente, para darle brillo a la fruta, pintamos todas las fresas con un jarabe que haremos mezclando 2 cucharadas de mermelada de fresa (por ejemplo) y 2 cucharadas de agua, lo ponemos en un cazo y dejaremos reducir un poco.

Y aquí está el resultado:Tarta de fresas

Mmmmmm… deliciosa y muy resultona! ¿No creéis? 😉

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El pádel más dulce

Esta semana he aprendido que parece ser que los deportistas también aprecian las cosas dulces. O, por lo menos, así sucede con determinado jugador de pádel que cumplía años y al que sus amigos le quisieron regalar un pastel muy especial. ¿Queréis verlo en detalle?

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Elaboración:

  1. Primero, en un molde alto y de 18cm de diámetro hice uno de mis bizcochos caseros (adapté la receta a 8 huevos). Una vez frío, lo corté con la lira en capas de unos 2cm de grosor cada una, marcando con palillos su orientación para poderlas encajar bien despúes (si quieres ver como se hace todo esto con más detalle, visita el post de la tarta regalo con lazo).
  2. Me salieron 3 capas + la superior (la que queda curvada) que serviría para hacer el mango de la pala de padel (todo un puzzle!). Y ahí empieza el ensamblaje, con mermelada de frambuesa.001 002
  3. Y con un trocito que aún sobró, haría lo que sería una pelota de padel.003
  4. A continuación cubrimos todo el bizcocho con un ganache de chocolate intentando que quede lo más liso posible (deshacer al baño maría 300g de chocolate con mín 55% de cacao. A parte, llevar a ebullición 150g de nata para cocinar espesa. Finalmente mezclar todo con las varillas.)004
  5. Y, como siempre, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unas cuantas horas. En mi caso, toda la noche.005
  6. Ahora podemos dedicarnos al fondant. Yo empecé haciendo unas tiras para cubrir las paredes del agujero triangular que queda entre la Y del mango y la parte redonda de la pala.006 007
  7. Después estiramos más fondant negro que nos dé para cubrir toda la tarta. Para que tengáis una referencia, yo estiré como 900g de fondant. Aunque luego sobre por los lados y tengamos que recortar, mejor eso que no que falte 😉 Y una vez cubierto el bizcocho, palpamos con el dedo con mucho cuidado para determinar dónde está el agujero y cortar.008  009010
  8. Por otro lado, cubrimos también la pelota. En este caso usamos fondant blanco, que es el color que queremos que se vea en las ranuras amarillas de la pelota.011
  9. Seguro que ahora con el fondant amarillo lo veis más claro 😛012
  10. Seguimos con los detalles de la pala. Primero el mango, que cubrimos con tiras de 2 colores, en este caso blanco y verde.013 014015  016017
  11. Y ya sólo queda decorar la pala, con los agujeros típicos de las palas de pádel y otras decoraciones para personalizarla para la ocasión.019

Ha quedado chula, ¿no? Por lo menos, por lo que sé el homenajeado quedó contento, que era el objetivo. ¡FELICIDADES!

Pastelitos de Fondant Veraniegos

¡Hola! ¿Cómo va el verano? ¿Habéis ido de vacaciones? ¿Estáis súper morenos? 😉

Yo ya os contaré en otra ocasión mis vacaciones porqué hoy quiero explicaros algo que hice con unos amigos hace un par de semanas. Y es que nos juntamos una noche y organizamos el 1er Concurso de Tapas y Postres! Consistió en preparar una tapa o un postre para los demás y luego se votaría dentro de cada tipo de plato en 3 categorías: Sabor, Presentación y Originalidad. ¡Qué gran idea!

Después de valorarlo un poco, me decidí por presentar un postre con fondant. Tenía que explotar un poco más esta vena artística mía 😉 . Y lo que hice fueron unos pastelitos individuales (bueno, 1 para cada 2 personas) decorados con motivos veraniegos. ¿Queréis verlo?

Lo primero, con mucha paciencia, hacer las figuritas que los decorarían:

Helado Tenacitas Cubo y pala Pelotas de playa Patitos

Y después, elaborar mini bizcochos siguiendo la receta habitual (Bizcocho Casero). Para que tengáis una referencia de tamaño, usé flaneras como moldes para hacerlos.

Bizcochos_1 Bizcochos_2Usando esos mismos moldes para la medida, corté la parte superior del bizcocho para que quedaran todos de una altura parecida:

Bizcochos_3

Y después de cubrirlos con film transparente, ¡a la nevera hasta el momento de usarlos!Bizcochos_4

Como ya sabréis por las otras veces que he hecho tartas cubiertas con fondant, ahora debería rellenar los bizcochos (ésta vez sólo con mermelada) y cubrirlos con chocolate. Así que… ¡vamos allá!

Bizcochos_5Bizcochos_7Bizcochos_8Bizcochos_6

¡Tachán!Bizcochos_9Pastelitos_1

Ya “sólo” nos queda decorar. Como quería un resultado colorido, cubrí cada pastelito con fondant de un color diferente y lo mismo para la cinta de la parte inferior (intentando que los colores combinaran).

Pastelitos_2

Y luego pegué las figuritas de forma que la superfície se viera llena pero no abarrotada. Aquí os dejo unos primeros planos. A ver qué os parecen:

Pastelitos_3

Todo muy playero, ¿verdad?

En esta ocasión, debo añadir un párrafo para las Lecciones Aprendidas. Y es que trabajar con fondant en verano (o en general cuando hace mucho calor) es una pesadilla. El fondant se deshace, se cuartea, se pega a los dedos… No se puede trabajar con él. Es un volver a empezar constante. Me lo habían dicho y lo confirmé. 😦 Si alguien conoce un truco para poder trabajar mejor con él, soy todo oídos.

Desastre

Pero bueno, al final conseguí algo decente (aunque ya se ve en la foto que no conseguí perfección) y es lo que les llevé a mis amigos.

Pastelitos_final

En cuanto al veredicto, la verdad es que la gente se lo curró muchísimo y la cosa estuvo bastante repartida. Pero mis pastelitos veraniegos se llevaron el premio por la Presentación en Postres. 😀

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Tarta Solidaria con Lazo de Fondant

Por petición del público que leyó mi otro post Tarta: regalo con lazo y la insistencia de algunas personas que me rodean en el trabajo, me animé a participar en una actividad con fines solidarios que organizaban en la oficina consistente en un “Desayuno Solidario”: la gente que quiere lleva un pastel y los demás previo pago de 3€ pueden desayunar degustando 3 porciones de su elección de las tartas participantes.

Así que el fin de semana pasado me puse manos a la obra para hacer otra tarta decorada con fondant como si fuese un regalo para compartir en la oficina el lunes. 🙂

Tarta Solidaria

Parte de los pasos a seguir para hacerla son similares a los que detallé para la otra tarta (Tarta: regalo con lazo), aún así os comento las peculiaridades y, evidentemente, las cosas más específicas de ésta.

1. El bizcocho

La idea era hacer un pastel rectangular grande (molde de 24x35cm) pero no muy alto, para que fuese más fácil de repartir y compartir entre mucha gente.

Así que las instrucciones para hacerlo son las misma que expliqué anteriormente en la receta para el Bizcocho Casero, pero con el triple de las cantidades especificadas allí:

  • 12 huevos
  • 450g Azúcar
  • 10-12 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 600g de harina
  • 1,5 sobres de levadura química (unos 20g)

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Una vez hecho el bizcocho, y como hice en la Tarta: regalo con lazo, hay que cortar la superficie para que quede plano y hacer las capas intermedias para poner el relleno (repetí: mermelada de fresa y ganache de chocolate con leche). En este caso, como el bizcocho era más bajo sólo había 2 capas de relleno.

Finalmente, se cubre el bizcocho con el ganache de chocolate negro y lo dejamos solidificar a temperatura ambiente durante por lo menos 6h.

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2. El lazo

El lazo de este pastel decidí hacerlo con un estilo diferente al anterior y en 2 colores para que fuera más resultón. Y en cuanto a la cómo hacerlo, me basé en las explicaciones paso a paso de un par de post:

Para que veáis cómo lo que hice yo, os dejo unas fotos que seguro que son más eficientes que mi charla 😉

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Dejé endurecer las diferentes piezas durante un día y luego…

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En mi caso, decidí darle un toquecito de purpurina a todo el lazo, así que le pasé un pincel con purpurina no tóxica a cada capa .

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Y así quedó!

3. La Tarta

Ahora nos queda montar el pastel.

Ya teníamos el bizcocho recubierto de chocolate. Pero falta cubrirlo con el fondant. Esta vez, también será fondant de color blanco perlado (unos 600g) que estiraremos hasta dejarlo con un grosor de unos 3 milímetros aproximadamente.

2013-06-02 09.44.46 [50%]Pintaremos la base recubierta de chocolate con algun licor blanco (vodka o ron blanco) para que pegue el fondant y extenderemos la lámina de fondant por encima. Con las manos y con el alisador, aseguramos que el fondant queda bien unido al bizcocho y con un acabado liso.

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Luego cortamos la parte sobrante y podemos empezar a decorar!

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4. Decoración

Comenzamos con las 2 cintas que se unen con el lazo. En mi caso, como el lazo era en rojo y rosa, hice una cinta de cada color:

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2013-06-02 18.00.10 [50%]Y una vez recortados los sobrantes, pegadas las cintas con un poco de pegamento comestible y “pintadas” con purpurina, añadimos el lazo que teníamos hecho del día anterior.

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Ahora queda decorar un poco “el papel” del regalo para darle vida. En este caso, como os comentaba que esto era para una actividad solidaria, se me ocurrió decorar el pastel con manos de colores, puesto que éstas formaban parte del logo del evento.

Pero como no tengo cortadores con forma de mano, tuve que recurrir a mis dotes artísticas (ehem, ehem) para dibujar una en un papel que usé como plantilla para recortar varias manos con mucha paciencia.

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Finalmente, y con la tarta colocada ya en la bandeja en la que iba a ir presentada, me entretuve haciendo bolitas de 3 colores (blanco, rosa y rojo) que fui alternando alrededor de la base para disimular las pequeñas imperfecciones que siempre quedan.

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¿Qué os parece? ¿Os gusta? He de reconocer que en la oficina fue todo un éxito. Y yo quedé muy contenta con el resultado y la reacción de los compañeros. 😛

Tarta: Regalo con lazo

¡Y aquí estamos de nuevo! ¿Qué tal el fin de semana? El mío ha sido genial.

¿Os acordáis que en mi último post, el de la receta del bizcocho casero, os dejé caer que iba a sernos útil para algo más grande? Pues aquí va lo prometido. Hoy os explicaré cómo hice esta tarta decorada con fondant, ¡MI PRIMERA TARTA!

La verdad es que para ser la primera, creo que me quedó muy bien. Mis pobres compañeros de trabajo y amigos varios tienen que estar aburridos de ella, porque he estado haciendo propaganda a los cuatro vientos. Pero a vosotros aún os lo debía. Y es que tenía que ser sorpresa para alguien. Pero ese alguien ya ha disfrutado de la sorpresa y de la tarta, así que podemos desvelar el secreto a todo el mundo. 😀Tarta - Regalo con lazo 39 Sigue leyendo