Galletas saladas de parmesano

El otro día, una chica de la oficina trajo unas galletas de parmesano que había hecho. ¡Qué buenas que estaban! No me pude resistir: me hice con la receta y las hice anoche en casa. ¡Un exitazo! 😀

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Crostini

Hola hola!

¿Cómo va el verano? ¿Y el calor? Si es que nos quejamos por vicio. Porque con el veranito también llegan las vacaciones, el relax, cervecita fresca, las cenas con amigos en la terraza… ¿verdad que si? 😀

Pues aquí os propongo algo rápido para un aperitivo a modo de pinchos, para salir de las típicas patatas fritas y aceitunas en estas cenas con amigos: me refiero a los crostini.

Según wikipedia, los crostini (‘tostaditas’ en italiano) son un aperitivo consistente en pequeñas rodajas de pan tostado o a la parrilla con ingredientes encima. Se hacen típicamente con baguete francesa o italiana, y a menudo se sirven con vino.

Y eso es precisamento lo que he hecho yo: cortar rebanadas de una barra de pan, tostarlas y echarle cosas encima.  Algunos de los crostini iban gratinados en el horno, otros no. Os dejo una foto y después la explicación de qué era cada cosa.

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1. Crostini de paté a las finas hierbas con un pellizco de mezcla de 3 pimientas.

2. Crostini de aceitunas rellenas con queso rallado gratinado.

3. Crostini de frankfurt sobre tranchete de queso gratinado.

4. Crostini de fuet con queso rallado gratinado.

5. Crostini con ajo restregado, aliñado con aceite de oliva y orégano.

6. Crostini de pollo asado y salsa barbacoa. (El pollo asado lo tenía hecho de antes)

Como veis, no se trata de algo muy complicado o que requiera grandes dotes culinarias. Sólo quiere un poco de imaginación para tener mayor variedad de aperitivos. Y como se pueden hacer de lo que queramos, es muy fácil. Se me ocurren más: tomate, atún y queso fresco, queso untado y salmón ahumado, tomate y jamón,  etc. La red está llena de ideas, así que no  hay excusa. 😉

Buen provecho! 🙂

Hojaldres con corazón fundido

Éstos últimos días, debido a la proximidad de San Valentín, se han publicado muchas recetas “ideales para los enamorados”. Algunas realmente interesantes. Una de las que me llamó la atención fue la receta de los delicados hojaldres con corazón fundido de Directo al Paladar.

Y los hice anoche. La receta que utilicé es exatamente la que ellos proponen, aunque ellos recomiendan usar obleas de empanadillas y yo he utilizado hojaldre. Y en cuanto al queso, usé Havarti.

Os dejo aquí unas fotos:

Hojaldres corazón 1Hojaldres corazón 2Hojaldres corazón 3

En definitiva, son fáciles de hacer, como en general lo son las pastitas de hojaldre, y quedan muy buenos. He de decir que a mi no me quedaron tan resultones como los del post de Directo al Paladar, ya que además se abrió alguno dejando escapar queso fundido. Pero creo que puede ser por haber utilizado hojaldre en lugar de obleas de empanadillas y por no haber dejado suficiente margen de pasta para pellizcar y cerrar los corazones. Tocará repetir para mejorar. 🙂

¿Se os ocurren otras formas para darles a los hojaldres?

Palmeritas de Hojaldre

Yo, como todos vosotros, de vez en cuando voy chafardeando blogs de otros cocinitas para ver si me inspiro y pruebo cosas nuevas. Y el otro día, después de leer un post de tartaleta me animé a intentar hacer palmeritas de hojaldre. ¿Y sabéis qué? ¡¡¡Es lo más fácil del mundo!!!

Palmeritas

Como lo hice un poquito diferente a ella, os lo explico a continuación:

Ingredientes:

  • Hojaldre (la masa tiene que ser rectangular)
  • Azúcar

Preparación:

  1. Extender la masa de hojaldre y echarle azúcar por encima. ¡Sin miedo!
  2. Presionar un poquito el azúcar para que se quede pegado al hojaldre.Palmeritas 1
  3. Marcar con un cuchillo una muesca en la parte superior para marcar lo que sería la línea central de la plancha de hojaldre.
  4. Enrollar cada uno de los extremos hacia el centro hasta llegar a la muesca.Palmeritas 2Palmeritas 3
  5. A medida que vamos enrollando podemos ir añadiendo un poquito más de azúcar.
  6. Una vez tenemos los 2 canutillos tocándose en el centro, cortamos piezas de 1cm de grosor aproximadamente. Pensad que en el horno crecerán las palmeritas, pero no aumentarán casi el grosor.Palmeritas 4
  7. Ponerlas en una bandeja para horno, dejando cierto espacio entre ellas para que no se peguen cuando crezcan. Y echar un poquito más de azúcar por encima.Palmeritas 5
  8. Finalmente, horneamos a 200ºC durante unos 15-20 minutos, vigilándolas para sacarlas justo cuando tienen el aspecto deseado y evitar que se queme el azúcar que amargaría.Palmeritas 6

¡Y a comer!

Yo, además, a partir de aquí, quise innovar un poco.

Había visto gente que lo que ponía sobre la placa de hojaldre, en lugar de azúcar, era crema de chocolate (tipo Nocilla). En mi caso, quería usar las palmeritas como aperitivo salado, así que les puse sobrasada. Y este fue el proceso y el resultado:

Palmeritas sobrasada 1

Palmeritas sobrasada 2

Palmeritas sobrasada 3

No quedan tan crujientes como las otras. Supongo que cuando se funde la sobrasada, ésta reblandece un poco el hojaldre. Pero la verdad es que quedaron muy buenas y con un aspecto bastante resultón. 🙂

Buen provecho!

Para ocasiones especiales (III): Brochetas Frutti di Mare

Siguiendo la linea de la última receta publicada (las brochetas de ensalada capresse), hoy os presento otra ensalada en formato brocheta: las brochetas frutti di mare.

Ingredientes (para cada brocheta)

  • 2 trozos de palmito
  • 2 tomates tipo cherry
  • 2 trozos de surimi (palito de cangrejo similar)
  • 1 gamba pelada
  • Bastoncitos de brocheta
  • Brotes frescos (canonigos, rúcula, etc…) o hojas de lechuga
  • Aliño: Aceite, sal, vinagre o salsa rosa

Elaboración

  1. Pinchar en los bastoncitos un tomate cherry (previamente lavado).
  2. A continuación, clavar un trozo de palmito
  3. Y después, un trozo de surimi.
  4. Repetimos la misma secuencia otra vez y finalizamos la brocheta con una gamba.
  5. Así haremos tantas brochetas como queramos.
  6. Servir sobre una cama de brotes frescos o de lechuga.
  7. Aliñamos con aceite, sal y vinagre al gusto o con salsa rosa.

Evidentemente, aquí cada uno según su presupuesto y la imaginación puede cambiar los ingredientes por otros (langostinos, mejillones, etc). Incluso por trocitos de pescado cocinado.

Espero que os guste y que triunféis en la mesa.

Ññññaaaammmm!